Pieper Bier is een nieuw, lokaal gebrouwen speciaalbier van restaurant Instock in Amsterdam. Speciaal, want het bier is – samen met Brouwerij Troost – gebrouwen van aardappelen die anders zouden zijn verspild. Een deel van de mout is vervangen door aardappelen. Pieper Bier is het eerste biertje in Nederland dat gemaakt wordt van reststromen. In Nederland haalt jaarlijks minstens 340 miljoen

kilo aardappelen ons bord niet, stelt Instock. Vanwege overproductie, hoge kwaliteitseisen of schoonheidsfoutjes. Voor Pieper Bier zijn diverse soorten aardappelen gebruikt, deels van AH en deels van een aardappelverpakker. Bron:Boerderij