De varkensmarkt wordt weer wat gecompliceerder. Het aanbod blijft relatief krap en zoals inmiddels genoegzaam bekend zal zijn, zijn er geen voorraden in de vrieshuizen. Het spel met betrekking tot de hoogte van de inkoopprijs en het vervolg daarop, is de laatste dagen weer volop actueel. Een paar grote Duitse slachterijen communiceren dat de vleeshandel niet meer meekomt met de hoogte van de inkoop. De vleesverwerkers staan natuurlijk op de rem. Retailers zullen ook weer snel zijn met het verkondigen dat de consument het wel moet willen betalen. Het warme weer in augustus heeft de markt een enorme boost gegeven. Maar als de markt weer terugvalt in haar reguliere patroon, dan lijkt de stelling van de retailers geloofwaardig. Immers, de consumptie van varkensvlees staat structureel onder druk.  Het marktonderzoekbureau GfK publiceerde nogal drastische cijfers. Volgens dit bureau daalde de aankoop van varkensvlees (Nederland)in het tweede kwartaal van dit jaar, met 8 procent in volume. Consumenten gaven er 9.3 procent minder aan uit. Enige sceptisch  is op zijn plaats en op mondiaal niveau zijn de consumptiecijfers veel positiever. Maar het is wel een duidelijk signaal dat hogere varkensvleesprijzen waarschijnlijk gaan botsen met het volume van de verkoop. Vrijdag lijkt het reëel om te veronderstellen dat de inkoopnoteringen onveranderd blijven. Als het normale golfpatroon van  inkoopprijzen gevolgd worden dan komt de reactie einde week 36. Dan is her bevoorrading  van de industrie, na de vakantie, voor het grootste gedeelte gedaan. Wel lijkt het aanbod structureel kleiner. Een enorme prijscorrectie is dan ook niet aannemelijk.
Jan Bakker