Duitsland – Nog steeds blijven de slachterijen bij een onveranderde notering. De vleeshandel laat geen ruimte voor een verhoging. Mocht het inderdaad €1.60 blijven, dan lijkt dit op een adempauze. Algemeen is de marktverwachting dat de varkensprijzen verder aantrekken. De meest wilde scenario doen de ronde. Tot wel boven €2.00 p/kg geslacht. Dat de noteringen verder stijgen is genoegzaam bekend. Wel moet de Europese markt gevrijwaard blijven van incidenten of veterinaire belemmeringen. De top van de varkensprijs is niet te voorspellen. Wel zijn hogere varkensprijzen bittere noodzaak. De als maar stijgende kostprijs maakt onder de huidige omstandigheden het mesten van een varken nog niet rendabel (cash-flow). Varkensbrok zal de komende maanden weer stijgen (€28 p/100kg). Tarwe bijvoorbeeld is op de termijnmarkt leveringsmaand maart12, in twee maanden tijd €45 p/ton gestegen. Slachterijen die een beetje aan risicomanagement doen, hebben alle gelegenheid om op de verwachtingen te anticiperen op de termijnmarkt. Als de inkoopmarkt “overspannen” wordt weten de Nederlanders slachterijen wel, welke gevolgen dat kan hebben (jaren 90, vorige eeuw)
Jan Bakker